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轻芝系类(下)

日期:2018-08-04阅读:296

『前期回顾』

为了同时能满足减肥的心和闲不住的胃这对大冤家,

『甜蜜转身』特意研发一款新产品— —『轻芝系类』。

甜而不腻,绵软醇香的轻芝蛋糕,

在重芝士蛋糕泛滥的年代脱颖而出。



初步定原材料是最难的,

需要考虑到食材的营养价值的同时,

还要担心食物搭配时的味道变化,

甚至是色彩、造型搭配是否美观。



每一样材料都是经过认真对比挑选的,

相比于红薯,紫薯的营养价值更高,

而牛油果除了本身是一种营养价值很高的水果外,

近些年也越发的受到吃货们的追捧。

酸奶更是减肥瘦身人群的首选,

关键是所有选材的热量必须是极低。



每一份轻芝蛋糕的热量控制在214kcal/100g,

远比重芝士蛋糕的356kcal/100g要低。

降低热量的摄入,

美味的同时还不会增加身体负担,

是时尚餐饮的新潮流(轻餐饮 ),

也是研发轻芝蛋糕的初衷所在。

经过多方面考虑,

在上千种食材中甄选出四种,

紫薯,香芋,酸奶,牛油果,

各有不同,各有千秋。



轻芝蛋糕虽然用料简单,

但制作过程却十分细致繁琐,

稍有不慎就会出现开裂、塌腰、沉底等问题,

好像做出一个完美的轻芝蛋糕只能碰运气。

这恰恰也是对西点师的一个考验。

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决定轻芝蛋糕口感和美感的关键点在于:

奶油奶酪质量和蛋清打发程度以及烤炉温度。

『甜蜜转身』甄选优质新鲜原材料,

采用新西兰的安佳黄油搭配上意大利的奶酪,

设计好黄金配比,严格控制原材料配比,

保证蛋糕松软醇香的特点。


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蛋清加入细砂糖打发至干性发泡,

提起打蛋器出现直立尖角的状态。


经过153°C恒温烘烤,

面团受热迅速蓬发,

再加上烤炉中的水蒸汽循环蒸烤,

蛋糕原型才算制作完成。 

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秉承着『甜蜜转身』追求完美的精神,

研发部的小伙伴坚持为每一款蛋糕设计独一无二的造型。

拒绝单调,四种口味登场,

满足每一位吃货挑剔的味蕾。




01

『紫薯轻芝 』

紫薯轻芝.jpg

紫薯惊艳,轻芝醇白,

二者凑在一起会有一种很特别的香气。

虽然没有像重芝士那般的甜腻,

但口感却十分醇厚。



02

『香芋轻芝』

     

香芋轻芝.jpg

相比紫薯的惊艳,

香芋并不浓郁,不热烈,

与轻芝搭配,不卑不亢,

细腻却又带有香芋的沙感,

每一口都带有惊喜。



03

『酸奶轻芝』


酸奶轻芝.jpg


小清新派的酸奶轻芝蛋糕,

软绵细密的口感如同棉花糖般,

入口便能感受轻芝奶酪的浓郁,

酸奶适时的清爽也是点睛之笔。






04

『牛油果轻芝』

牛油果轻芝.jpg

牛油果+轻芝,

这是所有人都想不到的一个组合,

牛油果本身自带的独特奶香味,

与细腻轻芝巧妙融合,绵长顺柔。




一层轻芝一层蛋糕,

温柔绵软的口感和浓郁的乳酪味道,

是所有吃过轻乳芝蛋糕的人所念念不忘的。

谁说减肥瘦身不能享受美食的,

来『甜蜜转身』,满足你的双重惊喜。


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